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Discendente da una nobile famiglia Irlandese, Seamus de Pentheny O’Kelly è nato a Johannesburg e cresciuto nello Swaziland.
Dopo aver completato gli studi in Inghilterra, Seamus ha seguito il suo tirocinio al Ritz Hotel di Parigi e negli anni successivi ha lavorato come Chef in diversi Hotel e Ristoranti in Sud Africa e Gran Bretagna. Seamus ha inoltre dedicato molti viaggi in Asia e in Africa per scoprire nuove spezie.
Nel 1984 si è trasferito in Francia dove ha collaborato con Bernachon, famosissimo pasticciere, e con Paul Bocuse, rinomato chef e restaurateur. |
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Un anno dopo, Seamus ha deciso di vivere in Italia perchè innamorato della Toscana. Acquista, con altri soci, e restaura il Castello di Spaltenna in Gaiole in Chianti. Durante questo periodo, Seamus diventa Master Chef di Discovery Channel.
Dopo aver venduto Spaltenna, la sua nuova base nel Chianti diventerà l’Osteria del Castello, all’interno dello Storico Castello di Brolio, dove, tra l’altro, inizia a realizzare dei corsi di cucina. Nel 2007 Seamus finalmente realizzerà il suo sogno: una scuola di cucina professionale nel Chianti – Chianti Kitchen. |
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